2021-11-12 责任编辑:刘小雪 浏览数:
立冬过后,丝丝寒意袭人而来,这个时候全国人民都忙着冬季滋养进补,而“煲汤”作为老少咸宜的滋补经典,就算是在饮食文化差异大的南北方,也备受推崇。
立冬过后,丝丝寒意袭人而来,这个时候全国人民都忙着冬季滋养进补,而“煲汤”作为老少咸宜的滋补经典,就算是在饮食文化差异大的南北方,也备受推崇。
一方人产一方汤,一方水土养一方人,煲汤这件事,羹汤和靓汤分别为北方、南方的汤文化典型代表,不同的地理位置和气候,造就了独特的地域汤文化,也养出了不同偏好的味蕾,两方人都觉得自己的汤更胜一筹,那我们一起评评看哪方的汤更好吧!
北方羹汤
讲究浓稠
现代的羹汤是指比较浓稠的汤,而古代的羹汤则更加浓稠,古时羹汤的盛行对北方影响极为深远,于是“浓稠”是北方煲汤的一个入门标准。
讲究速度
北方的汤大多是“快汤”,制作只需十几分钟,这大概与北方人豪爽的性格有关,不愿浪费那么多时间在细火慢熬上,只要吃饱就好了。
南方靓汤
意在养生
南粤湿热气候,身体容易虚弱多病,于是南方人以中医药理的食补良方为据,在一次次实践中发现了“老火靓汤”的奥秘。
专注火候
广府汤又称“老火汤”,顾名思义要煲够火候,极其考验人的耐心,各种肉搭配中药材煲汤火候足、时间长,既可让药效发挥出来,喝着还清甜美味。
北方人看广东人喝汤的反应是:这些都是什么玩意??清清淡淡不管饱,味道奇奇怪怪,于是南北方人在各自的汤上争论不休,萝卜青菜各有所爱,喜欢就好,不管是南汤北羹,一个它就可以搞定了。
创新鸳鸯灶,聚能猛火鸳鸯灶,专火专用,躁动味蕾。
(图片来源:华帝集成灶公众号,侵删)
左大气灶4.5KW烈焰劲火,精细炖煮无需久等。
(图片来源:华帝集成灶公众号,侵删)
右聚能灶1000℃猛火爆炒,成就大厨口感。
国家一级能效,节能烹饪更省气,文武双灶同享,无论是快火浓郁的“北羹”,还是细火慢熬的“南汤”,多元兼容、强势搞定。
(文章来源:华帝集成灶公众号,侵删)
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